市质检院开展食品企业“问诊式”帮扶

为帮助企业规范实验室操作，提升产品质量把控能力，近日，市质检院组织食品理化、微生物技术专家走进藤桥食品有限公司实验室开展“问诊式”帮扶，了解企业实验室现状，查找发现质量问题，逐一解决。

一是梳理要点促学习。考虑到企业实验室人员对标准理解不够深入，市质检院技术人员将有关菌落总数、大肠菌群检测的注意事项形成文稿，方便企业学习交流，并指导企业实验员在检测过程中如何计算结果数据、如何选着稀释度以及遇到一些特殊情况该如何应对。

二是全程复盘查问题。针对企业蛋白质检测数据偏低的问题，我院技术人员现场复盘查看检测操作的全过程，分析每个关键节点，查找导致问题的原因。发现原因是由于其自动凯氏滴定中和过程中未达到完全中和所导致后，市质检院技术人员对检测操作进行纠正，并对今后出现类似情况如何解决给予建议。

三是汇总信息标重点。针对兽药残留有关问题，我院技术人员将目光对准“原料”，收集汇总近年来全省的禽肉抽检不合格项目，提醒企业重点关注并适当抽样送检，把好食品源头关。